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Chardonnay
Cenni Storici: vitigno originario della Borgogna.
Per lungo tempo è stato confuso con il Pinot bianco; solo dal 1978 è stato
introdotto in Italia e iscritto al Catalogo Nazionale delle Varietà da vino.
Da esami molecolari, è stato accertato che rappresenta un incrocio spontaneo,
avvenuto in epoca carolingia, tra Pinot Nero e Gouais Blanc. Considerato vitigno
internazionale, è coltivato in tutto il mondo.
Sinonimi: Pinot Blanc à Cramant, Pinot Blanc Chardonnay.
Caratteristiche:
Foglia: di media grandezza, orbicolare.
Grappolo: medio, piramidale, con ala poco pronunciata e compatto
Acino: medio con buccia di media consistenza, tenera di colore giallo
dorato.
E' sensibile alla flavescenza dorata, meno alla botrite e all'oidio.
Maturazione: media-precoce
Vigoria: elevata
Caratteristiche del vino: se ne ricava un vino fresco e alcolico,
elegante che si presta benissimo alla vinificazione in barrique. Dal sapore fine
da ottimi risultati come vino fermo ma in particolar modo come spumante e
champagne.
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