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Canaiolo

Il Canaiolo si divide in due varietà il Canaiolo Bianco e il Canaiolo Nero

CANAIOLO BIANCO

Cenni Storici: vitigno autoctono della Toscana, in particolare delle zone centrali e centro-meridionali. E' possibile trovarlo coltivato anche nella provincia di Campobasso (loc. cacciumo o cacinello, secondo il Bollettino Ampelografico del 1886), nel teramano (pagadebito), nel Piceno (canina o uva dei cani) e nell'orvietano (drupeggio).
Sinonimi: Canajolo, Caccione, Uva vecchia, Colombano, Dumpeccio, Trupeccio.

Caratteristiche:
Foglia:media, orbicolare o pentagonale, trilobata o pentalobata
Grappolo: medio, piramidale, alato con una o due ali e semi compatto
Acino: medio-piccolo, sferoidale, con buccia spessa, mediamente ricoperta di pruina, di colore bianco-verdognolo.

Maturazione: media
Vigoria: media

Caratteristiche del vino: uve, adatte alla produzione di vini liquorosi e alcolici.

CANAIOLO NERO

Cenni Storici: L'origine di questo vitigno non è completamente nota anche se esistono degli elementi che fanno risalire questa tipologia di vitigno all'epoca degli etruschi. E' l'uva che apporta morbidezza nella composizione del Chianti; nel Settecento era addirittura più popolare del Sangiovese. Oggi è utilizzata soprattutto nelle regioni centrali d'Italia, sempre in assemblaggio, salvo qualche caso sporadico. Sinonimi: Canaiolo nero comune, Canaiolo nero grosso, Canina, Uva canica, Uva marchigiana, Uva merla, Uva fosca.

Caratteristiche:
Foglia: media-piccola, pentalobata, a volte trilobata di colore verde scuro e opaca.
Grappolo: medio, tozzo, piramidale, con una o due ali e spargolo.
Acino: medio, sferico, con buccia consistente blu-violacea e pruinosa.

Maturazione: media
Vigoria: scarsa

Caratteristiche del vino: vinificato in purezza è corposo, abbastanza alcolico e dal sapore amaro; ideale nell'uvaggio con il Sangiovese.
Concorre nelle DOCG Chianti, Chianti Classico, Torgiano Rosso Riserva, Vino Nobile di Montepulciano e nelle DOC Carmignano, Montecarlo, Colli del'Etruria Centrale, Rosso di Montepulciano, San Gimignano.

 

Aggiornato il: 28 agosto 2006