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Cabernet Franc
Cenni Storici: vitigno di origini francesi originario della zona
sud-ovest, nella Gironda.
Non si hanno delle notizie certe sulla sua diffusione in Italia
Sinonimi: Cabernet, Gros Cabernet, Cabonet Bordò, Breton (in Loira, dal
nome dell'abate che lo importò).
Caratteristiche:
Foglia: media, pentalobata
Grappolo: medio, piramidale, di media compatezza, semi-spargolo, alato.
Acino: di colore nero-blu, di diversa grandezza per la difficoltà di
impollinazione, generalmente medio-piccolo, rotondo con buccia puinosa spessa e
consistente.
Maturazione: media
Vigoria: buona
Caratteristiche del vino: se ne ricava un vino corposo, piuttosto
alcolico con evidenti sentori erbacei specialmente in giovinezza.
Utilizzato prevalentemente in assemblaggio col più diffuso Cabernet Sauvignon
Dà un vino caratteristico per il sapore erbaceo, di ottima qualità sia in
purezza che nel taglio con altri vitigni rossi. Si possono distinguere due
biotipi, per la vigoria (più o meno forte) e per il sapore erbaceo (più o meno
intenso). Il vino di colore rosso rubino intenso, con l'invecchiamento tende al
granato. Al gusto si rivela di sapore pieno, asciutto, intensamente erbaceo,
vellutato ed armonioso.
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